Lohri Recipes – लोहड़ी का त्योहार न केवल सांस्कृतिक दृष्टि से महत्वपूर्ण है, बल्कि यह स्वादिष्ट पकवानों के कारण भी खास होता है। लोहड़ी के पर्व पर कुछ विशेष व्यंजन बनाए जाते हैं, जो इस दिन को और भी स्वादिष्ट बना देते हैं।

यहां हम लोहड़ी के दिन बनाने वाली 5 खास डिशेज की सरल रेसिपीज़ शेयर कर रहे हैं, जिनसे आप इस त्योहार का और भी आनंद उठा सकते हैं।

तिल भुग्गा (Til Bhugga)

सामग्री:

1 कप खोवा (मावा)

1 कप गुड़

2 कप तिल

½ कप ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता)

1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

विधि:

तिल को सुनहरा होने तक सेंक लें और ठंडा होने पर बारीक पीस लें।

खोवा को भून लें।

गुड़ को बारीक कर लें और ड्राई फ्रूट्स को काट लें।

तिल, खोवा, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स को गुड़ में मिला लें।

मिश्रण को मनपसंद आकार में लड्डू बनाकर तैयार करें। लोहड़ी के मौके पर इसे सर्व करें।

तिल-गुड़ बर्फी (Til-Gud Barfi)

सामग्री:

500 ग्राम तिल

250 ग्राम गुड़

50 ग्राम नारियल बूरा

100 ग्राम बादाम-पिस्ता

4-5 इलायची

विधि:

तिल को साफ करके हल्का सा भून लें।

एक बर्तन में गुड़ और पानी डालकर चाशनी बना लें।

चाशनी बनने के बाद उसमें तिल, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालें।

नारियल बूरा डालकर अच्छे से मिला लें।

मिश्रण को एक चिकनाई लगी थाली में डालकर जमा लें और मनचाहे आकार में काट लें।

मक्की दी रोटी और सरसों दा साग (Makki ki Roti and Sarson Da Saag)

मक्की की रोटी की सामग्री:

500 ग्राम मक्का आटा

1 कप चावल का मांड या गुनगुना पानी

नमक स्वादानुसार

घी या मक्खन

सरसों साग की सामग्री:

500 ग्राम सरसों की भाजी

100 ग्राम पालक

50 ग्राम बथुआ

1 टुकड़ा अदरक

4-6 लहसुन की कली

1 बड़ा चम्मच मक्का आटा

देसी घी, जीरा, हींग, प्याज, टमाटर की प्यूरी, लाल मिर्च, नमक

विधि:

सरसों की भाजी, पालक, और बथुआ को अच्छे से धोकर पकाएं।

मिक्सी में पीसकर उसमें मक्का आटा डालकर पकाएं।

घी में जीरा और हींग भूनकर टमाटर-प्याज की प्यूरी डालें।

इस छौंक को साग में मिला दें।

मक्का रोटी के लिए मांड से आटा गूंधकर तवे पर सेंकें और साग के साथ सर्व करें।

पीनट-गुड़ चिक्की (Peanut-Gud Chikki)

सामग्री:

1 कप छिली भुनी मूंगफली

1½ कप गुड़ कद्दूकस किया हुआ

½ बड़ा चम्मच घी

1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

विधि:

कढ़ाई में घी पिघलाकर उसमें गुड़ डालें।

जब गुड़ में झाग उठने लगे, तो उसमें मूंगफली और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

मिश्रण को चिकनाई लगी सतह पर डालकर बेलन से बेल लें।

जमने के बाद इसे पतला काट लें।

गन्ने की खीर (Ganne Ke Ras Ki Kheer)

सामग्री:

2 लीटर गन्ने का रस

150 ग्राम बासमती चावल

¼ कटोरी मेवे की कतरन

½ चम्मच इलायची पाउडर

विधि:

गन्ने के रस को एक पैन में गरम करें।

चावल धोकर गन्ने के रस में डालकर पकाएं।

जब यह गाढ़ा मिश्रण बन जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

फिर मेवे और इलायची डालकर ठंडा कर लें और फ्रिज में रखें।

ठंडी खीर का आनंद लें।

निष्कर्ष

लोहड़ी के इन स्वादिष्ट पकवानों के साथ आप इस त्योहार को और भी खास बना सकते हैं। हर पकवान में ताजगी और मौसमी सामग्री का आनंद है, जो लोहड़ी के उत्सव को स्वाद से भरपूर बनाते हैं।

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